Nature Food：使用这种蛋白质替代牛羊猪肉，可以延长寿命。

    饮食是导致多种慢性疾病、过早死亡以及健康衰老的重要因素。近年来，多项研究强调了食用植物性食品，可以促进必需营养素的摄入并降低慢性病风险。然而，目前尚不清楚用植物蛋白食品替代肉类或奶制品对营养、健康和寿命的影响。

2024年2月16日，加拿大麦吉尔大学的研究人员在《Nature Food》期刊上发表了一篇名为《部分替换动物蛋白食品为植物蛋白食品在加拿大饮食中具有营养、健康和气候效应之间的协同作用和权衡》的研究论文。

研究表明，将红肉和加工肉类、乳制品替换为植物蛋白食品可以降低慢性病风险，延长寿命。当将50%的红肉和加工肉类、乳制品替换为植物蛋白食品时，预计寿命分别可延长8.7个月、7.6个月。此外，这种替换还可以减少二氧化碳排放量。

    这项研究分析了加拿大社区健康调查（CCHS）数据库中的13612名成年参与者，通过饮食问卷收集了他们的饮食信息，并研究了用植物蛋白食品替代红肉和加工肉类、乳制品对健康和环境气候的影响。

研究结果显示，所有参与者中每天平均摄入69克红肉和加工肉，231克乳制品，38克植物蛋白食品。男性比女性更倾向于消费红肉和加工肉类、乳制品以及植物蛋白食品。

当替代发生时，植物蛋白食品的摄入量会相应增加。例如，当50%的红肉和加工肉类被替代时，植物蛋白食品的摄入量增加了几乎一倍；替代50%的乳制品时，植物蛋白食品的摄入量增加了四倍。

特别值得注意的是，当替代50%的红肉和加工肉类时，参与者可能面临高达14%的钙不足风险，而女性和老年人风险更高。

预期寿命分析显示，替代50%的红肉和加工肉类、乳制品可以分别延长预期寿命8.7个月、7.6个月。即使替代25%的红肉和加工肉类、乳制品，预期寿命也会增加。

尤其是，在替代红肉和加工肉类时，男性预期寿命的增加超过了女性的两倍。

饮食替代对预期寿命和寿命的影响

    除此之外，在替换红肉和加工肉类的情况下，80%的寿命变化归因于增加植物蛋白食品的摄入量，而剩下的20%归因于减少红肉和加工肉类的消耗。然而，在乳制品方面，减少牛奶摄入会略微影响预期寿命，但可以通过增加植物蛋白的摄入量来弥补。

此外，研究人员还发现，当用植物蛋白食品替代50%的红肉和加工肉类、乳制品时，与饮食相关的二氧化碳排放量分别下降25%、5%。

    与饮食相关的二氧化碳变化

研究人员指出，部分替代红肉和加工肉类的植物蛋白食品可以带来最大的饮食可持续性效益。相比之下，替代乳制品可能增加钙摄入不足的风险。如果人们增加植物蛋白食品的摄入量，减少红肉和加工肉类的摄入，将对人类健康和环境可持续性产生重大好处。

研究显示，更频繁地摄入植物蛋白与健康、寿命和气候结果具有整体协同效益，但这在很大程度上取决于被替代的动物蛋白的类型和数量，尤其是对男性而言。

值得一提的是，2024年1月17日，《**临床营养学杂志》发表了一项题为"中年时膳食蛋白质摄入与健康老龄化的关系-来自护士健康研究队列的前瞻性研究"的研究论文，由 ** 农业部人类营养衰老研究中心和哈佛大学的研究人员合作完成。

研究结果显示，中年时摄入较多植物性蛋白质的人与摄入较少者相比，晚年享有更健康的可能性增加了46%，每天增加10克植物性蛋白质，晚年健康的几率增加35%。

此外，摄入较多植物蛋白的人患慢性病的风险更低，认知和心理健康状况下降的几率也显著降低。

论文链接：

https://doi.org/10.1038/s43016-024-00925-y

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010